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Processo de Produção Aliamos um Controlo de Qualidade contínuo e rigoroso, com a Receita de Fabrico Tradicional que dá prestígio ao nosso leitão assado. Este processo tem-se mantido igual ao longo dos anos, com vista a manter a qualidade final do nosso leitão assado. Breve descrição |
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Nas primeiras 6 semanas de vida o leitão é alimentado a leite pela mãe até atingir os 10 kgs. Peso ideal para abate. |
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Ao chegarem do matadouro em carro frigorífico, as carcaças são descarregadas para a câmara frigorífica onde ficam até se iniciar a sua preparação. |
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Após passarem algumas horas na câmara frigorífica, dá-se início à preparação do leitão. Começam por ser colocados nos espetos. De seguida procede-se à distribuição do preparado pelo seu interior. |
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Todos os espaços do seu interior devem ser bem preenchidos com o preparado. Por fim procede-se à sutura das aberturas. |
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São então aquecidos os fornos até o assador verificar que a temperatura do forno está no ponto correcto. |
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Atingida a temperatura correcta o leitão dá então entrada no forno. A partir deste momento o leitão estará no
forno entre 1h30 e 2h00, dependendo de vários factores. |
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| Após sairem do forno os leitões assados são colocados a escorrer para que o molho em excesso saia do seu interior. Depois de escorridos, estão prontos para serem colocados à venda. | 
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| ENCOMENDAS: TEL. 239 438 651 • E-MAIL: joaodosleitoes@iol.pt | ||||